オーパス ワン 2018
￥60,000
税込
フィリップ･ド･ロスチャイルド男爵とロバート･モンダヴィ氏のコラボレーションで生まれた、スーパー･カリフォルニアワイン。
収穫したブドウは最新の光学的選果機によって粒レベルで厳選され、色素と風味成分を抽出させるため、ロット毎にマセラシオン及び発酵を行います。この期間は通常20日間を掛け行いますが、2016年はワイナリーが太鼓判を押すほどに健全なブドウが収穫できたことで、通常より短い17日間で終了。発酵には畑のテロワールをさらに深く表現するために、“オーパス･ワン酵母”と呼ばれる、ワイナリーが独自に自社畑から分離した5種類のユニークな天然酵母を使用。その後慎重にブレンドし、異なるメーカーの樽を入り交ぜた、新樽率100%のフレンチオーク樽による18ヵ月間の熟成を経てリリースされました。セパージュはカベルネ･ソーヴィニヨン77%、プティ･ヴェルド8%、メルロ8%、カベルネ・フラン5%、マルベック2%で構成されています。
収穫したブドウは最新の光学的選果機によって粒レベルで厳選され、色素と風味成分を抽出させるため、ロット毎にマセラシオン及び発酵を行います。この期間は通常20日間を掛け行いますが、2016年はワイナリーが太鼓判を押すほどに健全なブドウが収穫できたことで、通常より短い17日間で終了。発酵には畑のテロワールをさらに深く表現するために、“オーパス･ワン酵母”と呼ばれる、ワイナリーが独自に自社畑から分離した5種類のユニークな天然酵母を使用。その後慎重にブレンドし、異なるメーカーの樽を入り交ぜた、新樽率100%のフレンチオーク樽による18ヵ月間の熟成を経てリリースされました。セパージュはカベルネ･ソーヴィニヨン77%、プティ･ヴェルド8%、メルロ8%、カベルネ・フラン5%、マルベック2%で構成されています。
